年夜饭预订不如去年红火 宴席价格稳定

昨日正是冬至日,距离牛年春节还有近两个月,萧山各大酒店、饭店已经开放年夜饭预订套餐,价格从2000元/桌到8000元/桌不等。

记者调查发现,今年的整体预订情况不如往年火热,多数饭店预订量不足一半,往年紧俏的包厢尚有空位,个别饭店甚至开始降价销售。

此外,生鲜运输检测成本增加,进货价格上涨,但年夜饭总体定价趋于稳定,跟去年相比没有明显涨幅。

位于市心北路的雷迪森铂丽大饭店,目前中等包厢已经被订完,仅剩单桌的小包厢,大厅50桌酒席已经预订14桌,不足一半。工作人员表示:“跟往年相比,包厢的预订量差不多,大厅要差一些。”年夜饭套餐单价4580元起,跟去年价格一样。菜单还未出来,预计会是8个冷盘,4—6个干果,12个热菜,2—3道点心,1盘水果。

“今年比往年好订一些。”金马饭店的工作人员表示,“往年,年夜饭都是提前3个月就订完了,一桌难求。今年到现在预订量刚过半,还有很多空位。”因此,金马饭店略微降价,去年包厢每桌年夜饭6888元,今年只要5888元。萧山宾馆的年夜饭也大半未订,单价3888元/桌起。

城厢街道的王女士今年在订年夜饭时有些迟疑:“今年因为疫情,大年三十我们在酒店订的年夜饭没有吃成,只能打包回家吃。家里人商量了一下,未来两个月不确定因素较多,我们打算先不订酒店,到时候干脆请个乡厨到家里烧菜,亲友在家里聚一聚就好。”尽管目前疫情管控较好,但不少市民对于过年期间的酒店密集聚餐环境尚有疑虑。

也有不少萧山家庭干脆将聚餐时间提前,现在就吃完了“年饭”。瓜沥镇的张先生已经接连吃了七八顿“年饭”,他说:“聚餐还是有交叉感染的风险,所以今年年饭都提前了,大家有了健康意识,在饭桌上也用起了公筷。”

最近两个月,宁围街道的乡厨来新坚很忙,基本上每天都能接到几个“年饭”订单。“村民办年饭一般在20桌到40桌,每桌有20多个菜,6个冷盘,18个热菜,都排在晚上吃,每桌菜的成本在1300—1500元。”来师傅掌勺按场次收费,一场年夜饭500—600元。

今年年夜饭预订稍稍遇冷,个别酒店开始降价销售,少部分酒店跟去年相比涨了200—300元/桌,多数酒店价格跟去年一致。比如,杭州奥城凯豪大酒店2980元/桌起,杭州天域开元观堂3588元/桌起,仙岩大酒店888元/桌起,跟去年预订价格一致;跨湖楼去年预订价2588元/桌起,今年降了200元;古越人家去年是2688元/桌起,今年降了400元;湘湖大院去年是2888元/桌起,今年则降到了2588元/桌;今年宝盛宾馆的大厅年夜饭定价为3988元/桌,跟去年相比涨了200元;水博园酒店的年夜饭起订价4588元/桌,包厢价格为7888元/桌,均比去年涨了200—300元。

酒店工作人员解释:“酒席价格略微上涨,原因是今年受疫情影响,各类进口生鲜的运输成本增加,进口海鲜变贵了。”涨价的这几家酒店,基本上是以各类江鲜、海鲜为招牌菜品,对海鲜价格变动较为敏感。

往年,不少萧山家庭办宴席必点龙虾鲍鱼撑场面,菜量多到席上的盘子摞三层,在今年各村(社区)家宴中心的“年饭”中,可以看到龙虾鲍鱼“失宠”,反映出移风易俗的变化。

焦小龙是老虎洞村家宴中心的乡厨,“以前不少家庭会重攀比,现在我们办农村酒席都是在1500元左右,经过和东家沟通,我们在采购的过程中,龙虾鲍鱼这些就不买了,也没有这么多铺张浪费了。”他说,“现在菜品以经济实惠好吃为标准。”

小贴士:萧山网手机版的玩法
分享到:新浪微博腾讯微博

精彩阅读