我区建成66家家宴放心厨房 数量全市第一

全面完成农村(社区)家宴中心放心厨房建设三年规划

■记者 杨圆圆

“村里的家宴中心开了,我看布置得蛮好,空间也大,我家办酒能不能申请去那里办?”11月中旬,河上镇众联村的善治App上,村党总支书记俞伟达收到了不少类似的询问。

“以前村里办酒都是搭大棚,设流水席,不仅影响村庄环境,露天吃席也不卫生。”俞伟达说:“去年,村里的老党员把自己700多平方米的旧厂房腾出来,以每年1元钱的租金租给村里使用。应村民的需求,我们改建成了家宴中心。”今年9月底,众联村家宴中心正式通过区市场监管局农村(社区)家宴放心厨房A级验收,并投入使用。

像这样的农村(社区)家宴放心厨房,萧山经过三年建设规划,已建成66家,等级厨房建成总量居全市第一。

众联村的家宴中心共设两层,中间有小舞台,整体设计简明富有乡土野趣。后厨布局合理、流程顺畅、光洁敞亮。采购了冰箱、消毒柜、蒸箱、保洁柜等食品安全设备;墙面、地面和吊顶均做了光洁硬化处理,兼顾防滑、防火与清洁的要求;操作工具定点存放,管理制度上墙公示;原料清洗切配、食品烹饪制作、冷菜加工摆盘、餐具清洗消毒等功能区域齐全分明,整体面貌焕然一新,让村民有了更大的期待。值得一提的是,该村家宴放心厨房还设置了“阳光厨房”,在家宴中心大厅的显示大屏上可以清晰看见厨师操作,食品加工规不规范、安不安全,一目了然。

农村(社区)家宴放心厨房怎么建?建在哪儿?

区市监局餐饮科的工作人员告诉记者,秘诀是“因地制宜”。如今萧山大部分村社都有文化礼堂、老年活动中心,在与各镇街一起摸底后,根据接待规模、场所设施、安全管理、群众反响等情况,积极建议整合现有场地资源,落实一厨房一对策,进行规范化、达标化改造,让食品加工制作从脏乱差的室外转移到安全规范的室内。

萧山区农村(社区)家宴放心厨房的创建也带来了一些新风尚、新变化。闻堰街道老虎洞村向村民发出“实惠、从简、文明、环保”的家宴举办倡议;河上镇众联村在家宴中心张贴了“家宴八条”,列明“每桌回礼不得超过500元,宴请不超过三十桌”等新村规。

区市场监管局表示,下一步,将积极探索和创新推动家宴中心运行规范化、产业化、市场化发展,拟以试点方式助推家宴产业转型升级或引入第三方试行市场化新型管理模式。另一方面,加强农村家宴厨师培训辅导和食品安全智慧化监管,引导各镇街(平台)、各村社强化家宴食品安全管理,推进制止餐饮浪费行为,不断施行长效管理。

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