萧山二职举行叶杭胜大师工作室建设推进会议

萧山二职举行叶杭胜大师工作室建设推进会议

为顺利推进萧山二职的浙江省大师及大师工作室建设项目——叶杭胜大师工作室2019年建设任务, 4月18日,萧山二职于行政楼四楼会议室召开该项目建设推进会议。曹鹤鸣副校长,叶杭胜大师工作室成员及萧山二职烹饪组部分师生等参加会议。

萧山二职举行叶杭胜大师工作室建设推进会议

颁发聘书仪式

曹校长结合烹饪专业的发展,向成员们提出了以萧山“十碗头”非遗技艺的传承与创新为载体的中职“四维两线三融”育人模式的研究方案。希望依托大师工作室平台,促进二职烹饪专业各方面建设都有质的提升。紧接着,叶杭胜大师提出:一是要珍惜工作室的平台,积极配合学校开展各类活动,大师讲堂可以形式多样,内容丰富。二是要努力在浙江省厨师节、行业协会活动中为学校搭建平台,提高萧山二职的知名度和美誉度。三是通过成员酒店的资源,给年轻教师提供技术支持,促进他们快速成长。会上,我校烹饪教研组长杜碧锋老师向与会人员介绍了2018年烹饪专业所取得的成绩和工作室建设的成果,同时汇报了2019年大师工作室建设的工作展望。

萧山二职举行叶杭胜大师工作室建设推进会议

拜师仪式

会议期间,大家就大师讲堂每周一课、技能文化周十碗头展台布置、杭州市师生技能竞赛技术支持、南宋官府菜肴推广、省级平台搭建等方面展开了热烈的讨论。随后,还进行了萧山二职“十碗头”服务小队暨“食悦小厨”社团成立仪式,曹副校长为指导专家颁发聘书。紧接着,举行了隆重的拜师仪式。

会后,在萧山二职菜品研发中心还进行了“十碗头”服务小队行业导师厨艺展示。

萧山二职举行叶杭胜大师工作室建设推进会议

据悉,萧山二职烹饪专业近几年努力创新人才培养路径,旨在进一步传承萧山饮食文化,拓展专业教学内容,有效提升烹饪专业学生的综合素养,培养符合区域经济转型发展所需的人才。萧山二职以叶杭胜大师工作室为依托,以“服务技能培训优先、品质特色标杆引领”为理念,组建萧山“十碗头”服务小队暨“食悦小厨”社团。由学校大师工作室带领的师生服务社团对萧山“十碗头”实地调研,从原料、技法、菜品、文化等方面进行整体打造,服务于本土餐饮业的创新与发展。

通讯员 高建飞

小贴士:萧山网手机版的玩法
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